Legume din gradina mea

Mi-am adunat de dimineata din gradina mea dovlecei galbeni, ceapa, morcovi, si cartofi.

Da-mi un tweet, @OanaOprescu si spune-mi ce mancare sa-mi fac astazi, numai din aceste legume :*

Zacusca de vinete

Omul harnic muncitor de paine nu duce dor. Ieri de dimineata am fost la piata si am umplut portbagajul masinii unui prieten cu vinete, ardei, rosii, ceapa, 2 l ulei ca sa fac zacusca de vinete.  Dupa reteta unei vecine din 7 vinete de marime mijlocie si mare, 6 ardei grasi si 20 de gogosari am umplut 18 borcane cu zacusca. Am copt legumele si le-am curatit. Vinetele le-am lasat sa se scurga pe un fund de zeama lor amara. Am tocat bine totul. Am prajit 1 kg ceapa in 2 pahare de ulei . Restul legumelor le-am adaugat peste ceapa si le-am acoperit cu bulion.

 

Le-am lasat la foc ( pe aragaz ) pana ce toata apa a scazut si se vede numai uleiul. Amestecul cald l-am pus in borcane mici dupa care le-am inchis ermetic, am infasurat fiecare borcan in ziar si le-am asezat intr-un ceaun la bai - maren (am adaugat apa calda si rece care trebuie sa depaseasca capacul borcanelor). Timp de 75 minute le-am lasat in gradina pe pirostrii sa fiarba. 

Dupa ce au fiert am oprit  focul si am lasat totul asa cum este pana cand borcanele s-au racit. Scoase cu grija din ceaun le-am depozitat in pivnita. Dar fiecare bordei cu al sau obicei de aceea va intreb: 

Care este reteta pe care o faceti voi pentru zacusca de vinete?

Salata verde cu quinoa boabe

Azi de dimineata am primit de la o prietena o punga de quinoa boabe. Quinoa este o cereala bogata in proteine care se lasa in apa pentru cateva ore si apoi se strecoara si  se pune la foc mic cu apa cat sa o acopere, timp de 10 minute.

Am combinat-o cu salata verde si ceapa, busuioc uscat (ideal este busuioc verde), ulei de masline si otet de mere. Se poate adauga o rosie, ridichi sau orice alta leguma va place. Sa am pofta caci dupa ora 7 pm nu mai  mananc.

Va place ce am pregatit astazi?